伝統製法のリッチョローニ(長い時間をかけて乾燥させ最高の食感をだしております)セモリナ100%使用

伝統製法パスタメーカーの リッチョローニです。太ったマカロニのイメージです。


マカロニ フッジローニ リッチョローニの順で 大きくなりますよ。

1ケースは 500gとなります。
茹で時間 13分前後

硬質小麦グラノドゥーロを使って 昔ながらの乾燥時間を保ち 弾力性のあるショートパスタです。
とても もちもち感があり、イタリアでもなかなか味わえない 逸品です。

パスタをよく観察すると表面がざらざらしてソースが絡みやすくなっています。


伝統製法とは パスタ形成後の乾燥時間が 普通のパスタの何倍も長い時間かけて 冷却するので
茹で時間も長くなりますが、その分とても 伸び難く グルテンのもちもち形成がしっかりできます。

安いパスタの方が 伸びる時間が 早いのでとても難しいです。

伝統製法のパスタは 固めで茹で上げるのではなくて丁度良い固さで茹で上げて下さいませ。しっかり芯を取りきった方が 伸び難いので より美味しいです。



今年も数量限定なので、お早めにご予約を お勧め致します。


賞味期限 2020年9月 となります。

¥ 700

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